ZIA - Hôtel Métropole Monte-Carlo

“ Quando la tradizione italiana si unisce all'audacia culinaria ”

Odyssey dispiega il suo fascino a bordo piscina in un ambiente di alta moda immaginato e disegnato da Karl Lagerfeld, e quest’estate ospiterà il pop-up ZIA. Lo Chef Christophe Cussac ha scelto di dare un tocco unico al ristorante a bordo piscina. Per incarnare questa visione, il dinamico duo Manon Santini e Rocco Seminara presenterano dal mercoledì alla domenica a cena con un menu di pizza originali e contemporanei.

Il ristorante ZIA è aperto fino al 28 settembre compreso, da mercoledì a domenica, dalle 19.00 alle 22.30. Prenotazioni +377 93 15 15 56 – odyssey@metropole.com. I cani non sono ammessi nel ristorante.

Menù

Pizze

Il cuore del loro approccio culinario è l’impasto della pizza, meticolosamente realizzato per combinare leggerezza e croccantezza. Realizzato con farine italiane, tra cui T00, integrale e farine di cereali accuratamente selezionate, viene impastato e lasciato riposare per 48-72 ore a temperatura controllata prima di essere utilizzato. Prima della cottura deve essere riportato a temperatura ambiente per circa 4 ore. La stesura con la semola di grano duro biologica le conferisce una forma croccante e uniforme, a testimonianza della meticolosa attenzione prestata a ogni dettaglio.

Le loro creazioni dal sapore inconfondibile, croccanti all’esterno e morbide all’interno, spaziano dai classici come la Margherita e la Napoletana, a proposte più sofisticate come la pizza al tartufo o al caviale di avocado. L’originalità del concetto continua anche nei dessert, dove Manon Santini, premiata come “World Champion Pizza Dessert” nel 2019, sfrutta tutto il suo ”savoir-faire” per creare pizze dolci tanto deliziose quanto creative, come la pizza alla fragola e al pistacchio e l’imperdibile pralina di cioccolato e nocciole del Piemonte.

ZIA POP-UP

AT ODYSSEY

Cheffe Manon Santini

Dopo essersi diplomata alla scuola alberghiera di Marsiglia nel 2015, Manon Santini ha svolto diversi praticantati, tra cui quello in pasticceria al Plaza Athénée con Christophe Michalak, prima di raggiungere lo chef Rocco Seminara all’Hôtel de Paris di Monaco. Nel 2016 ha vinto con lui il prestigioso premio Neptune.

Dopo un primo periodo nelle cucine del Bagatelle Monaco, nel 2019 Manon è diventata capo chef del ristorante Cucina dell’hotel Byblos sotto la guida di Alain Ducasse. Nello stesso anno, ha vinto il titolo di World Champion Pizza Dessert per le sue deliziose e creative pizze dolci a Roma, prima di essere nominata Capo Pasticcere del Gruppo Bagatelle nel 2021.

Chef Rocco Seminara

Rocco Seminara celebra i sapori della cucina mediterranea lavorando con prodotti eccezionali. Si è formato al fianco di Christian Willer all’Hôtel Martinez di Cannes, poi all’Hôtel de Paris Monte-Carlo al fianco di Franck Cerruti e Alain Ducasse.

Premiato nel 2016 con il prestigioso premio Neptune, assegnato dallo chef di fama mondiale Joël Robuchon, l’anno successivo è entrato a far parte delle cucine del Bagatelle Monte-Carlo. Nel 2018, Rocco Seminara è stato nominato Executive Chef del famoso palazzo Byblos ai tropici, dove officerà prima di entrare a far parte del Gruppo Bagatelle nel 2021 come Executive Chef.

Intuicion Limited

Nel 2023, il duo ha fondato Intuicion Limited, capitalizzando la propria esperienza e competenza nel settore dell’ospitalità. Insieme hanno creato ZIA, un concetto innovativo che unisce pizza e gastronomia. ZIA riflette la loro passione per il cibo e il loro impegno per la qualità e l’originalità.

Ispirati dal loro patrimonio italiano, la missione di Manon e Rocco è quella di far rivivere i sapori tradizionali dell’Italia utilizzando ingredienti di altissima qualità e tecniche di cottura moderne. La loro ambizione è quella di catturare l’essenza della cucina classica italiana con un tocco contemporaneo, rispettando le tradizioni ma esplorando nuovi modi di presentare e gustare la pizza.